Η τέχνη της ναπολιτάνικης πίτσας, μέσα από μια σύγχρονη ματιά. Μια σύγχρονη προσέγγιση στη ναπολιτάνικη πίτσα, όπου η ζύμη, ο χρόνος και η ποιότητα των υλικών συναντιούνται στην Καλαμαρια.
Crosta σημαίνει κρούστα στα Ιταλικά — γι’ αυτό ξεκινάμε από εκεί. Biga, υψηλή ενυδάτωση και ωρίμανση 96 ωρών. Το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτό και μαλακό κέντρο, με ένα αφράτο, αέρινο cornicione που χαρακτηρίζεται από ανοιχτή κυψελωτή δομή και μια ευχάριστα ψημένη κρούστα. Κάθε πίτσα έχει διάμετρο 33 εκατοστά. Κάθε λεπτομέρεια της ζύμης έχει τον δικό της ρόλο. Αυτή είναι η Crosta.
Μια νέα πίτσα κάθε μήνα, με ό,τι έχει η εποχή. €14 — δείτε τις πινακίδες στο κατάστημα.
Δείτε τη στο Instagram
